Lòng white trứng là giữa những nguyên liệu thịnh hành nhất trong nghành nghề dịch vụ ẩm thực. Có hàng nghìn cách thực hiện lòng white trứng không giống nhau. Vào đó, cách sử dụng mà chị em thanh nữ quan trung ương nhất chắc rằng chính là tiến công bông. Tròng trắng trứng sau khoản thời gian đánh bông có thể dùng để làm bánh hoặc chế tao nhiều món khác nhau. Nội dung bài viết sau tổng hợp lại gần như kinh nghiệm của chính mình trong suốt vượt trình sẵn sàng dụng nỗ lực đến làm việc đánh bông lòng trắng trứng. Hy vọng rất có thể giúp các bạn thành công ngay trong lượt thực hành đầu tiên.
Bạn đang xem: Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng tay
Nội dung chính
1 nguyên vật liệu và dụng cụ đề xuất thiết2 các bước đánh bông lòng trắng trứngNguyên liệu với dụng cụ đề nghị thiết
Nguyên liệu để tiến công bông lòng trắng trứng thì cũng dễ dàng lắm. Tuy nhiên, thiếu hụt một trong những nguyên liệu sau đây cũng ko được đâu nhé.
Tổng cộng có 5 nguyên vật liệu không – thể – thiếu chính là lòng white trứng, máy/phới lồng tiến công trứng/âu đánh, muối, con đường và những chất xúc tác. Để chúng ta dễ hình dung, mình sẽ hướng dẫn cụ thể với từng loại nguyên liệu.
Lòng white trứng
Nguyên liệu thứ nhất không thể thiếu chắc hẳn rằng là… tròng trắng trứng. Xem xét quan trọng mà bạn không thể quên đó là không được lẫn lòng đỏ vào lòng trắng, dù duy nhất chút cũng sẽ rất nặng nề để tấn công bông. Bây chừ có không ít cách tách riêng tròng trắng trứng mà bạn có thể tham khảo là:
Ngoài ra còn tương đối nhiều cách khác chúng ta có thể xem thêm hoặc tự sáng tạo ra. Nhưng mà mình mách nhỏ tuổi bạn là trứng tươi cùng còn lạnh sẽ dễ bóc tách lòng hơn. Tuy thế sau khi bóc lòng nên đợi trứng “nguội” hẳn new đánh trứng. Tránh việc đánh dịp trứng còn lạnh!
Máy/phới lồng tấn công trứng với âu tiến công trứng
Hai chính sách này tưởng như đơn giản và dễ dàng nhưng lại ko giản đối chọi tí nào. Cá nhân mình đã nhiều lần thất bại vày chọn sai… âu đánh trứng đấy. Tin được không? Mình đã liệt kê một số chú ý trong bảng dưới đây cho chính mình dễ theo dõi nhé!
| Máy/ phới lồng tấn công trứng | Âu đánh trứng |
| _ yêu cầu dùng vật dụng để tấn công trứng. _ Nếu dùng phới lồng, các bạn phải đảm bảo an toàn rất kiên trì và lực đánh khỏe, đều. Thời gian đánh trứng bằng tay thủ công có thể lên đến mức vài chục phút. _ Que tiến công cần dọn dẹp sạch. Ko được để dính những chất bự như kem, bơ, lòng đỏ, dầu mỡ… | _ nên chọn âu bởi inox, thủy tinh. Tránh việc dùng âu bằng nhôm vì có thể làm chuyển màu trứng. Không nên dùng âu nhựa, gỗ vì khó làm sạch và gìn giữ mùi tanh. _ sau khoản thời gian đánh bông, thể tích trứng đang tăng gấp những lần so với ban đầu. Vì chưng đó hãy chọn âu to, cao thành nhé. |
Muối
Mình thường cho 1 nhúm muối nhỏ tuổi vào tròng trắng trứng ngay lập tức từ khi bắt đầu đánh, trước khi cho những chất xúc tác. Và cảm giác trứng dễ bông hơn. Tùy theo khối lượng trứng mà các bạn tự cân đối lượng muối hạt cho cân xứng nhé!Đường
Nếu là một trong những người có tác dụng bánh, chắc chắn rằng bạn đang biết đường là nguyên liệu đặc biệt trong bài toán làm bông nguyên liệu. Trong bài toán đánh bông tròng trắng trứng cũng vậy, nếu không có đủ lượng đường yêu cầu thiết, trứng sẽ không thể đạt đến độ lũ hồi, khô, phồng như mong muốn muốn. Mặc dù nhiên, chưa phải muốn cho đường cơ hội nào cũng được đâu nhé.
Có 3 luật lệ khi cho đường trong những lúc đánh trứng là:
Chất xúc tác có tác dụng bông
Chất xúc tác này có thể là Cream of tartar, nước cốt chanh hoặc dấm. Cá thể mình thường thực hiện cream of tartar hơn bởi vì nó giúp trứng bông cấp tốc hơn, có độ bất biến cao, chậm bóc nước rộng nữa. Đây là một chất xúc tác nghỉ ngơi dạng phân tử thô white color hoặc bột mịn.
Bạn có thể tìm tải tại các cửa hàng làm bánh nhé. Thông thường, với một tròng trắng trứng (30 gram) đang cần khoảng chừng 1/8 teaspoon cream of tartar. Cách dùng là sau thời điểm lòng trứng bông nhẹ, ban đầu nổi bọt bong bóng khí thì bạn cho từ từ hóa học xúc tác này vào.
Ngoài ra, nếu dùng cốt chanh hoặc dấm thì chúng ta có thể thay cố kỉnh với tỉ lệ thành phần 1/4 teaspoon nước cốt chanh/ dấm cho 1 lòng trắng trứng với định lượng như trên. Mặc dù độ ổn định của loại nguyên vật liệu này không đảm bảo và không tạo kết quả tốt như cream of tartar.
Quy trình đánh bông lòng trắng trứng
Theo gợi ý trên, chắc rằng bạn vẫn phần nào gắng được trình tự tiến công trứng cơ bản rồi nên không nào? việc đánh bông lòng trắng trứng sao cho đúng cách thì có không ít người hướng dẫn, cũng có nhiều cách không giống nhau.
Tuy nhiên theo mình hay làm thì bản thân sẽ cho các nguyên vật liệu theo trình tự bên dưới đây.
Bước 1: Đánh tròng trắng trứng với muối
Đầu tiên, sẵn sàng lòng trắng trứng đã tách ở ánh nắng mặt trời phòng. Bước này sẽ diễn ra khoảng 30 – 45 giây phụ thuộc vào công suất máy, con số trứng… chúng ta cho tròng trắng trứng và một nhúm muối nhỏ tuổi vào âu. Nhảy máy đánh tại mức nhỏ, tấn công đến khi nào trứng nổi bọt khí khổng lồ là được.
Bước 2: đến Cream of tartar, nước cốt chanh hoặc dấm vào âu tiến công trứng
Sau khi trứng sẽ nổi bọt bong bóng khí to, đưa máy trường đoản cú mức độ đủng đỉnh lên vừa. Đánh đến khi nào thấy tròng trắng trứng nổi bong bóng khí li ti và bông nhẹ là đạt được yêu cầu.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng cùng với đường
Đây là bước cuối cùng quyết định sự thành – bại của mẻ trứng ^^. Bạn hãy cho đường từ tự vào tất cả hổn hợp trứng, chia làm từng lượng nhỏ. Đánh khoảng 15 giây cho đường hòa quấn vào tất cả hổn hợp rồi mới liên tiếp cho lượng đường tiếp theo sau vào nhé.
Sau khi đến đường, các bạn sẽ thấy các bọt khí trong trứng nhỏ tuổi lại, tròng trắng trở đề xuất dẻo hơn. Những đường vân sẽ lộ diện theo chiều tiến công của máy. Quá trình “tiến hóa” của trứng sẽ lần lượt như sau:
Xem thêm: Bánh Mì Minh Nhật Masterchef
Tùy theo từng cách làm mà trứng sẽ được yêu mong đánh bông mang lại một độ nhất định. Vì chưng đó, bạn cần đọc kỹ trả lời để tấn công bông tròng trắng trứng cho phù hợp nhé.
Tạm kết
Giờ thì bạn ban đầu thực hành đánh bông tròng trắng trứng ngay đi thôi! mình nghĩ đầy đủ hướng dẫn trên đã đủ rõ ràng và dễ hình dung cho tất cả những tín đồ mới làm đầu tiên rồi nhỉ. Trường hợp có bất kỳ câu hỏi gì, bạn cũng có thể để lại phản hồi dưới bài viết nhé. Mình sẽ giải đáp cho mình sớm nhất. Ko kể ra, hãy truy cập website quanangiangghe.com mỗi ngày nha. Bao gồm rất nhiều bài viết hữu ích đang đợi bạn tò mò đấy!