Bánh dứa Đài Loan, món bánh hot hit mỗi lúc Tết mang lại bởi mùi vị mềm xốp, chua chua ngọt ngọt tan ngay lập tức trong miệng. Bên dưới đây, nhà bếp MiNa phía dẫn chúng ta cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan công thức tiên tiến nhất 2022, đơn giản và dễ dàng mà cực ngon.
Bạn đang xem: Cách làm bánh dứa nướng
Nguyên liệu có tác dụng bánh dứa Đài Loan
Phần nhân bánh
Dứa chín: 3 quả toĐường: 100gMạch nha: 30gBột quế: 1 thìaNước cốt chanh: 50% thìaPhần vỏ bánh
Bơ nhạt: 150gCream cheese: 60gWhipping cream: 110gLòng đỏ trứng gà: 2 cáiBột mì đa dụng: 300gĐường bột: 70gPhần quét khía cạnh bánh
Lòng đỏ trứng gà: 1 cáiSữa tươi ko đường: 1 thìaĐể làm bánh dứa Đài Loan sẽ có được vô vàn các công thức khác nhau. Bạn chỉ việc vào các group “Yêu bếp”, “Phố bánh” tuyệt lên google tìm kiếm công thức sẽ sở hữu hàng nghìn kết quả. Sẽ không có một công thức nào là chuẩn cả, đó chỉ là cơ sở để trường đoản cú đó các bạn thêm bớt, biến tấu nguyên liệu đã cho ra hương vị tương xứng nhất với bản thân. Ví dụ, chỉ việc tăng thêm lượng bột mì một ít sẽ cho ra bánh thành phẩm mềm, tan trong miệng nhưng lại lại hơi bị khô rạn và dễ bị vỡ vụn. Với thành phần nguyên liệu mà phòng bếp Mina chia sẻ trên đây, bánh mềm hơn, nhân dẻo, thơm dịu vị bơ, không quá ngọt và vỏ bánh không xẩy ra vụn lúc ăn.
Dứa chín hãy chọn loại mới chín tới tới để có vị chua ngọt dịu, dứa xanh quá có khả năng sẽ bị chua nhiều. Dứa chín cho màu nâu đẹp hơn dứa xanh. Mạch nha và chanh được cấp dưỡng để nhân dẻo hơn, không biến thành cứng. Bột quế kết phù hợp với dứa cho mùi vị thơm dịu hợp mồm vô cùng. Nếu không có bột quế thì bạn có thể bỏ qua nhé.
Nên sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11 cho một số loại bánh mượt này. Loại bột này có hàm lượng protein mức trung bình (khoảng 10,5% -12%). Protein khi gặp gỡ nước vẫn chuyển biến thành gluten. Trong quá trình nhào nặn, các sợi glutein phệ dần, dai và dẻo hơn tạo nên kết cấu vững chắc cho bánh. Đối với những một số loại bánh ngọt mềm thì gluten chỉ việc mức yếu đuối trung bình. Chính vì vậy mà người ta sẽ sử dụng bột mì đa dụng hoặc kết hợp thêm bột bắp nhằm bánh mềm xốp hơn.
Cách làm cho bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Sên nhân dứa– Dứa cắt vứt cuống rồi cắt đôi theo hướng dọc. Cần sử dụng nĩa cạo rước phần giết thịt dứa, chúng ta nhớ đem cả phần nước nhằm sên thuộc nhé.
– nhiều người dân sẽ gọt không bẩn dứa, bỏ mắt rồi cắt nhỏ. Mang lại dứa vào sản phẩm ép, ép riêng phần buồn chán và nước dứa rồi cho vào sên cùng. Bạn có thể làm một trong những 2 giải pháp đều được nhé.
– đến dứa, nước dứa, đường, mạch nha vào chảo đế dày. Đun lửa to cho sôi với cạn bớt nước, thi thoảng đảo đều
– Đến khi dứa gần cạn nước thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất. Thêm bột quế cùng nước cốt chanh đảo đều. Lúc này, cần dùng cút silicon hoặc thìa mộc đảo liên tiếp để dứa cạn cạ với dẻo thành một khối.
– bạn sẽ mất khoảng chừng 40-60 phút cho quá trình sên nhân tùy theo lượng dứa ít xuất xắc nhiều. Sên đến khi nào dứa dẻo, có thể vo lại mà không biến thành dính tay là đạt. Quy trình sên nhân rất quan trọng, sên nhân nên đúng độ thì thành quả bánh new dẻo ngon. Nếu sên nhân còn chưa khô quá, khi đang nướng sẽ làm bánh bị nứt mặt còn nếu như sên nhân khô quá có khả năng sẽ bị khô cứng.
– Nhân dứa sên kết thúc thì bỏ vô ngăn đuối tủ lạnh.
Bước 2: Trộn bột vỏ bánh– Bơ và cream cheese sau thời điểm đẻ ngoài nhiệt độ phòng cho thật quyến rũ thì cho vô âu. Rây lại con đường bột vào cùng. Bắt buộc dùng con đường bột thay bởi vì đường kính để có kết cấu bánh mềm mịn và mượt mà nhất.
– dùng máy đánh trứng, đánh vận tốc vừa cho đến khi hỗn hợp mềm mại hòa quyện
– cho tiếp tục lòng đỏ trứng con gà vào, đánh tốc độ thấp mang lại hòa quyện.
– mang lại whipping cream vào, đánh vận tốc thấp đến khi hỗn hợp bông nhẹ, không tấn công quá lâu
– Bột mì chia thành 3 phần. Rây từng không nhiều vào âu rồi trộn vận tốc thấp đến hòa quyện. Trộn xong mới rây tiếp phần bột new vào
– sau khi trộn xong xuôi thì sử dụng tay nhào dịu nhàng để khối bột dẻo, đang hơi dính tay một chút. Thời điểm này, các bạn bọc bí mật khối bột bởi màng bọc thực phẩm, bỏ vào ngăn non tủ lạnh 1 giờ nhằm bột cứng lại rồi bắt đầu đem chế tạo hình.
Bước 3: chế tác hình bánh dứaVới phần nguyên liệu trên sẽ có tác dụng được khoảng 50 dòng bánh dứa Đài Loan, trọng lượng bánh 25g. Thường xuyên mình sẽ phân tách vỏ 13g cùng nhân 12g. Nếu như muốn ăn những vỏ hay những nhân hơn vậy thì bạn điều chỉnh cho phù hợp. Mặc dù không nên cho các nhân vượt sẽ làm cho vỏ bánh dễ dẫn đến nứt lúc nướng.
– Phần nhân dứa, tạo thành các phần phần đông nhau, trọng lượng 10-12g. Vo tròn viên nhân lại. Trường hợp chưa sử dụng đến thì chúng ta bọc kín bằng màng bọc thực phẩm nhằm nhân không trở nên khô.
– Vỏ bánh cũng tạo thành từng phần 13-15g. Các lần nên dùng khoảng chừng 10 viên, sót lại bọc kín cho vào tủ lạnh, khi nào tạo hình hoàn thành hết rồi lại lôi ra dùng tiếp, tránh để bột bị khô.
– Nhào nhẹ nhàng vỏ bánh, ấn dẹt rồi đến nhân dứa vào chính dứa. Khéo kéo bọc bí mật nhân bánh, dùng tay miết để vỏ bám liền vào nhân, không thể khoảng trống sinh sống giữa. Sau khoản thời gian vo tròn xong, bắt buộc dùng tăm nhọn chọc mang lại thoát không còn khí còn còn lại ở trong rồi vo tròn lại. Bài toán này tránh mang lại bánh bị phồng với nứt vỏ khi nướng.
– Xoa một lớp bột áo vào khuôn dứa. Mang lại khối bột vào khuôn rồi ấn nhẹ chế tạo ra hình.
– có tác dụng nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 180 độ trước 15 phút
– Bánh tạo nên hình hoàn thành thì xếp vào khay nướng bao gồm lót sẵn giấy nến.
– Nướng bánh lần 1 nghỉ ngơi 185 độ trong 10 phút đến lúc mặt bánh gửi đục trọn vẹn là được. Mang khay bánh ra với để nguội trả toàn
– mang lại lòng đỏ trứng với sữa tươi vào chén đánh tan. Lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn hơn
– sử dụng chổi quét phương diện bánh một lớp hết sức mỏng, không quét các sẽ làm bánh bị mất nét
– mang lại bánh vào lò nướng lần 2 ở 165 độ thêm 7-8 phút nữa là được
– Bánh chín, lấy bánh thoát ra khỏi lò. Chờ bánh nguội rồi bảo quản trong túi zip hoặc vỏ hộp kín
Lưu ý khi có tác dụng bánh dứa Đài Loan
– Trộn bột bằng máy hoặc chim cút ở tốc độ thấp nhất mang lại hòa quyện hết phần bột khô tiếp đến nhồi nhẹ bằng tay. Ko trộn hay nhồi quá lâu sẽ làm bột bị dai khiến bánh bị mất nét khi nướng.
– không nên bảo quản bột trong chống mát lâu. Nếu còn muốn trộn sẵn bột bánh, bạn nên bảo vệ chúng trong chống đá, khi nào dùng thì mang đến xuống chống mát một dịp rồi nhào lại nhẹ nhàng.
Xem thêm: Điện Thoại Oppo Neo 5 Cũ Giá Bao Nhiêu, Oppo Neo 5 Cũ
– Lượng đường cho vô nhân ko được ít quá. Giả dụ lượng đường không đủ, nhân sẽ không còn thể hòa quấn vào nhau được
– nếu còn muốn tạo hình lá dứa màu xanh, bạn dùng 3g bột trà xanh nhào với 1 phần bột bé dại để tạo ra màu xanh.
Trên đây, phòng bếp Mina vừa hướng dẫn bạn cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan mềm dẻo ngon. Loại bánh bé xinh, không trở nên ngọt quá, nạp năng lượng rất phù hợp miệng này rất có thể dùng mời khách dịp tết hoặc đóng hộp mang đi bộ quà tặng kèm theo người thân cực kỳ ý nghĩa. Các bạn hãy thử trổ tài coi sao nhé!