Cách làm kem từ sữa tươi không cần máy

* sung sướng đọc kĩ nội dung bài viết và những phản hồi trước lúc đặt câu hỏi. Cảm ơn chúng ta :)

————————————-

Hè cho rồi với kem là đồ vật tất nhiên không thể không có (mùa đông còn rất đầy đủ được nữa là mùa hè). Tuy thế mà, tự làm cho kem trong nhà thế nào mang lại hiệu quả? cụ thể là không thực sự mất thời gian, nguyên liệu không ước kì hay đắt tiền, và tất nhiên là nên ngon nữa….

Bạn đang xem: Cách làm kem từ sữa tươi không cần máy

Mình không tồn tại máy làm cho kem và không tồn tại ý định cài đặt máy làm cho kem do ở bên đây một mình, mua một chiếc máy về cảm xúc hơi lãng phí, rồi trong tương lai cũng chưa chắc chắn có thể sở hữu nó về vn được không. Vì vậy mình suy nghĩ các cách làm và bí quyết làm kem cơ mà không sử dụng máy hơn.

Năm ngoái mình gồm thử một vài công thức, dạng sorbet xuất xắc sherbet, tức là kem hoa quả, không béo, không trứng sữa xuất xắc bơ kem tươi, thì thấy tạm thời ổn. Tuy nhiên với kem mà ao ước có vị ngậy lớn thì quả thật là 1 trong vấn đề. Vì nhìn tổng thể là mọi phương pháp làm đều rất mất thời gian, hay kem cho vào tủ là chế tạo ra đá, ý muốn hết đá thì cứ giải pháp 1-2h là phải lôi ra đánh một lần, và nhiều lúc làm 3, 4 lần new thấy tàm tạm. Có nghĩa là mất ngay sát như cả ngày mới có hộp kem để ăn. Chưa kể là kem nhiều khi cũng không được dẻo, và đánh mãi mà lại dăm đá vẫn còn, ko được mịn tuyệt đối. Do đó đợt vừa rồi mình quyết tâm đi tìm kiếm các các loại mẹo làm cho kem ngon, quan trọng đặc biệt là cho những người nào không cần sử dụng máy làm cho kem. Mẹo (tìm được qua Google) cũng nhiều, từ dùng bột, cho các đường, corn syrup cho đến dùng máy như thế nào, rồi khuôn cố nào nhằm hết dăm đá. Nhưng đa số là không có đột phá. Và đến khi gần như tẩu hỏa nhập ma do đọc tài liệu về phong thái làm kem thì mình phát chỉ ra “phép màu”, trên đây.

Nói thật là new đầu xem mình nghĩ phương pháp này chắc có gì “mờ ám”, vị nó đơn giản dễ dàng quá, dễ dàng và đơn giản đến mức không thể tin nổi. Nhưng sau khi đọc rộng 300 bình luận ở phía bên dưới (gần như chỉ toàn ý kiến là đang làm thành công và hết lời khen ngợi quality kem) thì mình ban đầu muốn thử…..

Và ban đầu với Kem Tiramisu :) ….

..….. Chắc hẳn rằng là rất rất ngày xưa mình new lại có cảm giác sung hoan lạc đến cụ khi thử sản phẩm từ một phương pháp mới. Lúc mà lấy kem ra khỏi ngăn đá và nạp năng lượng thử ấy, chao ôi là sướng, kem chẳng bao gồm tí dăm đá nào, xốp, mượt và béo ngậy. Kết luận là trên cả giỏi vời!!!!!!!!!!!

Ưu điểm của phương pháp này, hoàn toàn có thể tóm tắt như sau:

Nguyên liệu đơn giản, dễ dàng mua, chỉ gồm kem tươi với sữa đặc có đường, ko trứng, ko corn syrup, ko bột…Cách làm rất là nhanh, mất khoảng 15 phút là cùng, cũng không hẳn đánh dăm đá. Ngày nào cũng rất có thể làm kem nạp năng lượng ;)Rất rất linh thiêng hoạt, từ cách làm cơ bạn dạng các bạn có thể thoải mái tạo ra mọi vị kem mình muốn. Cá nhân mình thấy vấn đề “làm thí nghiệm” này cực vui. Với nếu nhà bạn có con nhỏ dại thì tại sao không cùng bé xíu làm demo nhỉ? ;)Tốt cho sức mạnh và an toàn, hàm lượng bự thấp, lại có thể sử dụng nhiều nguyên liệu tự nhiên như các loại hoa quả..

Kem đậu xanh

Dùng máy tiến công trứng đánh kem tươi đến khi bông cứng. Không đề nghị đường bởi vì sữa đặc đủ ngọt rồi. Để kem bông cấp tốc thì trước khi đánh buộc phải cho âu, que đánh và kem vào chống đá để khoảng chừng 10-15 phút. Và xem xét là chỉ đánh đến bông cứng, khi kem đặc, nhấc que lên thấy chóp, nghiêng hoặc dốc ngược sơn thì kem không dịch rời là dừng lại nhé, đánh quá tay kem vẫn bị tách bóc nước (hiện tượng: lổn nhổn, lợn cợn, ốc trâu).

Cho hỗn hợp vào âu (nên có tác dụng lạnh âu trước bằng cách để chống đá 4-6 tiếng trước khi làm kem). Đậy chặt, để phòng đá tối thiểu 6-8 tiếng, hoặc lâu hơn đến lúc kem đông cứng. Không cần kéo ra đánh dăm đá gì cả, kem sẽ tự đưa thành hỗn hợp mịn dẻo tương tự kem ko kể hàng với chả có tí đá làm sao ;) (nếu không tin tưởng thì cách khoảng chừng 1-2 giờ đồng hồ các bạn có thể lấy ra và ăn thử :P)

Từ phương pháp cơ bản này các chúng ta cũng có thể tùy ý thêm các loại vật liệu khác để tạo ra vị theo ý thích của mình. Các vật liệu cho thêm này được trộn cùng với sữa quánh trước cho hòa quyện, rồi new trộn toàn bộ với kem tươi vẫn đánh bông. gồm một vài chú ý là:

Để có unique kem rất tốt thì nên sử dụng kem tươi bao gồm hàm lượng khủng cao (heavy cream – hàm lượng bự từ 35-40%) Nếu ko thể thiết lập được heavy cream, chỉ có whipping cream (kem tươi gồm hàm lượng béo khoảng tầm 30%) thì với từng 150gram kem tươi trong công thức, nên dùng thêm 15-20 gram bơ nhạt. Bơ này sẽ được thiết kế tan chảy (ví dụ, sử dụng lò vi sóng hoặc chưng phương pháp thủy), nhằm nguội sút rồi trộn cùng với sữa đặc và các vật liệu khác rồi trộn cùng với kem tươi tiến công bông.KHÔNG dùng light cream (kem tươi có hàm lượng lớn thấp, từ bỏ 10-15%). Ko kể ra, có thể thay thế bằng topping cream hay là không thì mình không rõ bởi mình chưa bao giờ dùng topping cream.Với các vật liệu trộn thêm, một số trong những loại nguyên liệu đựng được nhiều nước như hoa quả xay hay nước hoa quả, nếu như cho không ít sẽ hoàn toàn có thể tạo đá vào kem hoặc làm cho kem cứng (do chứa nhiều nước). Mang lại nên khi sử dụng các loại nguyên vật liệu này rất cần được có sự phẳng phiu trong tỉ lệ thành phần giữa các loại nguyên liệu, hoặc dùng thêm một vài loại nguyên liệu phụ trợ khác để giúp kem đông cấp tốc hơn và không bị dăm đá (cụ thể là nguyên liệu gì thì tạm thời mình vẫn đã thử, lúc nào thử xong và bảo đảm có hiệu quả tốt thì sẽ ra mắt sau nhé).

Viết ghi để ý cho cảnh giác vậy thôi chứ nếu dùng đúng heavy cream thì kem nhìn bao quát là làm đơn giản dễ dàng lắm. Sữa đặc thì mình nghĩ là không vụ việc gì, ở bên này mình cần sử dụng sữa quánh của Nestle, tuy thế mình nghĩ giữa các nhãn hiệu không giống nhau chắc cũng không có nhiều biệt lập lắm.

Mình đang thử phương pháp này với kem Tiramisu, đậu xanh dừa với trà xanh, tất cả đều rất ổn, tuy vậy mà một mình mình thì cần thiết thử hết những vị được, với mình vẫn muốn biết tác dụng khi các bạn thử công thức ra sao nữa. Mang lại nên các bạn thử với các vị mới gì thì gồm thể share thành quả được không? :)

Bài dài rồi nên mình viết trước công thức kem Tiramisu nhé, kem đậu xanh cùng trà xanh bản thân sẽ bóc tách riêng và viết ở 1 post sau.

Nguyên liệu (3-4 viên kem độ lớn vừa)

150gram kem tươi tất cả hàm lượng bự cao (heavy cream) 100gram sữa đặc bao gồm đường (sweetened condensed milk)10gram sữa tươi ko đường4gram bột cafe tan 1gram bột cacao 2thìa coffe rượu Rum (hoặc thay bằng 1 các loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… số đông được nhé)

Ghi chú: 

Nếu cố gắng heavy cream bằng whipping cream thì thêm 15gram bơ đun chảy.Cà phê cùng cacao rất có thể dùng nhiều hơn thế nếu yêu thích đậm vị hơn. Nếu dùng cafe phin thì bỏ qua mất sữa tươi với dùng khoảng chừng 2-3 thìa nước cà phê.

Cách làm cho kem

1. Để hộp đựng kem vào chống đá trước khi làm kem tự 4-6 tiếng.

2. đến âu đánh và que tấn công kem với kem tươi vào phòng đá để khoảng chừng 10 phút. Trong những khi đợi âu cùng que có tác dụng lạnh thì làm cho nóng sữa tươi, cho cà phê & cacao vào sữa, quậy hầu như cho tan. Để nguội. * Nếu cần sử dụng thêm bơ thì đun rã bơ cùng để nguội.

3. Đánh kem tươi cho bông cứng (hình 4).

4. Trộn phần đa hỗn hợp cafe cacao cùng với sữa đặc và rượu (và bơ giả dụ có), quấy mang đến mịn mượt (hình 5-6). Dìu dịu đổ vào âu kem tươi, trộn (theo vẻ bên ngoài Fold) đến khi hòa quyện (hình 7-8). Lếu hợp sẽ rất đặc, mịn với mượt như vào hình 9.

Xem thêm: Thanh Lý Sofa Gỗ Hà Nội - Bàn Ghế Gỗ, Nhựa, Sofa Cũ

5. Mang lại kem vào hộp, để ngăn đá buổi tối thiểu 6 tiếng hoặc đến lúc kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Khi măm thì rất có thể rắc thêm bột cacao với chocolate bào vụn lên khía cạnh kem. Nếu nhằm lâu kem bị cứng, cạnh tranh múc thì chúng ta nhúng que múc kem qua nước nóng, đang dễ múc hơn.