Giới thiệu về công nghệ bảo quản thực phẩm
Công nghệ bảo vệ thực phẩm là ứng dụng nghiên cứu về các thiết bị tất cả thể bảo vệ thực phẩm, các quy trình giữ thực phẩm trong nhiều ngày nhưng không làm mất chất dinh dưỡng cũng như độ tươi của nó. Một số trong những công nghệ bảo quản quen trực thuộc là bảo quản bằng cách hút chân không, bảo quản bằng cách đông giá buốt ở nhiệt độ - 18 độ C, 0 độ C,…
Một số công nghệ bảo quản được sử dụng đối với thực phẩm
Công nghệ CAS
Là công nghệ bảo vệ của Nhật bản và được chuyển nhượng bàn giao cho nước ta vào năm 2013. Khối hệ thống này tất cả thiết bị CAS (Cells Alive System – khối hệ thống giữ gìn tế bào sống) kết phù hợp với thiết bị làm lạnh nhanh, chỉ mất 30 phút để đóng góp băng những phân tử nước nông sản, dựa vào vậy mà lại không phá vỡ kết cấu mô tế bào, ức chế quá trình oxy hóa, kháng nhiễm khuẩn, nhờ vậy nhưng mà sản phẩm không thay đổi mùi vị, color và dinh dưỡng duy trì đến 99,7%.
Bạn đang xem: Công nghệ bảo quản thực phẩm
Để ứng dụng technology này vào vượt trình bảo quản thực phẩm, những doanh nghiệp cần lắp vật dụng CAS hoặc đồ vật thêm công dụng CAS cho hệ thống làm lạnh là có thể giữ thực tươi ngon đến 10 năm các loại thủy hải sản, thịt tươi sống, sữa cà phê, nước hoa quả,…
Công nghệ CAS
Bảo quản bằng khí quyển technology CA
Đây là công nghệ bảo vệ thực phẩm mới, giúp giữ lại rau quả tươi trong môi trường xung quanh khí quyển mà những thành phía bên trong không khí như O2 cùng CO2 được điều chỉnh thích hợp, giúp kéo dãn thời gian từ 6 – 9 tháng, tuy nhiên tính định hình lại ko cao.
Bảo cai quản trái cây bởi màng MA
Màng MA thực chất là màng Polyetylen ko gây ô nhiễm và độc hại và được thực hiện để bọc những khay rau xanh quả. Các loại màng này có tác dụng tăng sự địa chỉ giữa màng và quả khiến cho khí quyển tất cả trong khay bao gồm nồng độ khí CO2 cùng O2 phù hợp cho từng nhiều loại quả, kéo dãn dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, giả dụ xác định bảo quản bằng cách thức này, bạn cần kết hợp với nhiệt độ lạnh để phát huy hiệu quả.
Bảo quản lương thực bằng technology MA
Theo công dụng thử nghiệm của PGS.TS Đặng Xuyến Như, chủ nhiệm dự án công nghệ bảo vệ thực phẩm bởi màng MA phía vn và TS. Dong Man Kim của hàn quốc về việc bảo quản xoài bằng màng MA mang đến thấy, cách thức này góp xoài giữ được màu sắc và unique tốt trong thời hạn từ 3 – 4 tuần. Nếu không có màng MA, xoài chỉ rất có thể giữ được trong vài ngày.
Bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ
Đây là công nghệ bảo vệ thực phẩm bằng cách sử dụng tích điện bức xạ ion hóa để cách xử trí thực phẩm, nâng cao chất lượng dọn dẹp vệ sinh và an toàn thực phẩm nhờ tiêu diệt vi khuẩn khiến bệnh. Lương thực được chiếu xạ sẽ vệ sinh và an ninh hơn, unique dinh chăm sóc được ổn định định,….tạo tiện lợi cho khâu lưu trữ thực phẩm và cung cấp thực phẩm tới các thị trường xa.
Hiện nay, những thiết bị chiếu xạ thực phẩm thường thực hiện nguồn đồng vị phóng xa hoặc tia X và những dòng electron được vạc ra từ sản phẩm công nghệ phát nhằm mục tiêu nâng thời gian bảo quản lên số lượng cao hơn.
Bảo quản quả trên cây bằng chế phẩm retaine
Được biết, nguyên lý thao tác làm việc của technology này là xịt chất ổn định sinh trưởng Retaine có tác dụng ức chế kỹ năng sinh Etylen vào quả, kéo dài thời gian bảo quản trên cây, từ đó giúp kéo dài mùa thu hoạch, giảm khả năng rụng, tăng kích thước và độ cứng,…giúp người nông dân chủ động được mùa vụ thu hoạch nhằm cải thiện chất lượng quả và bớt tổn thất sau mùa vụ.
Ngoài các công nghệ bảo vệ trên, tại Việt Nam bây chừ còn có những công nghệ bảo quản bằng phương thức ướp muối, đông lạnh,… bằng những thiết bị trang thiết bị tân tiến, hiện đại.
Một số thiết bị áp dụng công nghệ bảo quản thực phẩm tiên tiến
Dây chuyền cấp đông IQF vận dụng trong bảo quản nông sản
Đông rét bằng khối hệ thống dây chuyền cấp đông đang rất được ứng dụng rất tốt trong những siêu thị, các nhà máy bào chế thực phẩm vày việc bảo vệ bằng khối hệ thống này giúp những loại thực phẩm trở buộc phải tươi ngon với giữ vừa đủ các hóa học dinh dưỡng lên tới mức hơn 90%.
Dây chuyền cung cấp đông IQF
Ưu điểm của dây chuyền cấp đông IQF:
+ thời hạn cấp đông cấp tốc chóng, đạt công dụng cao.
+ Đa dạng hóa sản phẩm cấp đông.
+ Liên tục vận động trong thời hạn dài. Thời gian rã đông rất có thể lên mang đến 20h phụ thuộc vào yêu cầu sản xuất.
+ Kết cấu thích hợp lý, hình thức đẹp; độ bền và tuổi thọ cao, quản lý và vận hành và bảo trì đơn giản.
+ tối ưu thiết kế.
+ tiết kiệm chi phí điện năng tiêu thụ.
+ quản lý – gia hạn – bảo trì dễ dàng.
+ dọn dẹp và sắp xếp đơn giản, không mất nhiều thời gian.
Hệ thống auto hóa quy trình chế đổi mới vào bảo quản chè
Với sự phát triển của technology ngày này thì việc áp dụng những hệ thống tự động luôn được những xưởng sản xuất, doanh nghiệp lớn quan tâm.
Hệ thống auto hóa quy trình chế biến chuyển và bảo quản chè
Trước đây, các doanh nghiệp khi bảo vệ chè vẫn bắt buộc áp dụng những hình thức bằng tay khiến unique và chi phí đều thấp. Vì vậy, sự thành lập và hoạt động của hệ thống tự động hóa hóa quá trình chế đổi thay và bảo vệ chè đã mang về năng suất cao cũng như giữ thời gian bảo vệ chè lâu hơn, bảo đảm chất lượng hơn trong việc sắm sửa trong nước cùng xuất khẩu.
Hệ thống tự động hóa quá trình chế đổi thay và bảo vệ chè được thiết kế với theo nhiều cấp thêm vào riêng, nhờ vào đó tất cả thể auto đưa ra quá trình chế đổi thay tối ưu dựa trên các thông số kỹ thuật đầu vào và điều khiển và tinh chỉnh quy trình chế tao nhằm bảo vệ chất lượng sản phẩm. Khía cạnh khác, hệ thống còn rất có thể lưu trữ, tra cứu, in ấn báo cáo các thông số của từng tiến trình hoặc cả quy trình chế đổi mới theo mẫu mã quy định.
Ưu điểm của hệ thống tự động hóa quá trình chế biến và bảo vệ chè:
+ bớt thiểu lượng công nhân thao tác làm việc trong môi trường bất lợi cho sức khỏe.
+ tàng trữ nhật ký sản xuất cho những đơn vị phục vụ quản lý theo tiêu chuẩn ISO tạo ra ưu thế tuyên chiến đối đầu và cạnh tranh cho thành phầm chè nước ta trên thị trường sản xuất quốc tế.
Xem thêm: Từ Điển Wiki: Bách Khoa Toàn Thư Mở, Danh Sách Các Bách Khoa Toàn Thư Trực Tuyến
+ giúp năng suất cua những nhà vật dụng tăng cao, chất lượng đấu trộn cao, đồng đều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
+ auto hóa buổi tối ưu quá trình chế thay đổi và bảo vệ chè để đo lường và thống kê các thông số như nhiệt độ, độ ẩm,…
Hiện nay, những thiết bị và công nghệ bảo quản thực phẩm đã được reviews tại quanangiangghe.com – website được thành lập và hoạt động bởi Sở Khoa học công nghệ TP.HCM, chuyên cung cấp các công nghệ sấy thực phẩm, chế biến và bảo quản. Mọi thắc mắc xin contact thông tin bên dưới đây: