Tàu hũ trân châu đường đen hay nói một cách khác là pudding đậu phụ trân châu sẽ là món ăn gây sốt trong thực đối kháng ăn vặt của giới trẻ hiện nay.
Với những nguyên vật liệu đơn giản, giá rẻ, bạn cũng có thể làm món tàu hũ trân châu tận nhà để trải nghiệm mà không cần ra bên ngoài hàng. Tuy cách làm đơn giản và dễ dàng nhưng cần chú ý một số mẹo nhỏ để món ăn ngon đúng vị.
Bạn đang xem: Đậu hũ trân châu đường đen
Nguyên liệu:
1. Tàu hũ lạnh
- phân tử đậu nành: 100gr
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Whipping cream: 60ml
- Bột gelatin: 12g
Cách làm
1. Tàu hũ lạnh:
- Đậu nành dìm 6 -8 giờ vo sạch
- Xay đậu với cùng 1 lít nước, lọc bỏ buồn bực bằng khăn rồi hâm nóng lăn tăn trăng tròn phút. Chiếm được nước đậu.
- Hoà rã gelatin cùng với 50ml nước vào bát.
- Đun sôi nước đậu rồi lần lượt cho sữa, whipping cream khuấy số đông 2 phút sau đó cho gelatin sẽ hoà chảy vào với tắt bếp.
- Đổ vào khuôn. Cất ngăn đuối tủ giá 3 tiếng.
2. Phần trân châu:
- Trộn bột: năng, gạo, cacao. Rây gấp đôi để bột được trộn rất nhiều hơn.
- mang đến 30gr đường nâu, 100ml nước hâm sôi ( để lửa lớn để giữ lại nước luôn sôi ).
- đến từng muỗng nước đường vào bột cấp tốc tay trộn với nhào bột mang đến lúc bột dẻo mịn không thể dính tay ( kiêng đổ nước ào một lần )
- Rải ít bột năng để tạo độ sánh ra bàn, chia nhỏ tuổi khối bột lăn thành từng sợi, cắt viên vo tròn sản xuất hình phân tử lựu nhỏ.
- Để lửa lớn hâm sôi nước, cho trân châu vào khuấy liên lục đến khi sôi trở lại. Phân tử nổi lên từ từ thì để lửa vừa đun vào 10 phút ( thỉnh thoảng hòn đảo đều ).
- thường xuyên để lửa nhỏ dại đun trong trăng tròn phút ( trong những khi đun trường hợp thấy cạn hết nước quá thì thêm nước sôi vào )
- Đậy nắp, tắt bếp, ủ 30 phút.
- Vớt trân châu ra tô, tráng qua 2 lần nước.
- mang lại 150gr mặt đường nâu, 120ml nước đung nóng cho trân châu vào đun đến khi sánh sệt lại là được.
- hạt trân châu bảo vệ trong nhiệt độ phòng được khoảng 4-6 tiếng
Mẹo nhỏ:
- Bột gạo bao gồm vai trò đặc biệt quan trọng trong làm trân châu.
+ Nếu làm cho chỉ tất cả bột năng, không có bột gạo thì phân tử trân châu vẫn trong hơn, dẫu vậy khi ăn uống sẽ chỉ thấy dai dai giống hạt trân châu dừa thường ăn trong chè.
+ Bột gạo sẽ có tác dụng hạt trân châu ăn vẫn dẻo nhưng sẽ sở hữu độ đặc, vững chắc hơn, kiểu như trân châu ăn trong trà sữa mua bên cạnh hàng.
- Nhào bột: trường hợp bột thô quá thì thêm nước đường đun sôi, bột nhão thì thêm bột năng.
- bắt buộc cho nước mặt đường vừa đủ nhằm trộn bột. Nếu khách hàng làm không quen, rất có thể cho 50gr mặt đường + 150ml nước. Nước phải sôi thì mới có thể chín và dẻo bột được. Đun các nước mặt đường chút để tránh bị nước sôi sẽ bốc hơi mất.
- phân tử trân châu làm xong thì để ánh nắng mặt trời phòng trong ngày. Nếu bỏ vô hộp kín để phòng mát tủ giá thì được khoảng tầm 2 ngày. Khi ăn mới luộc trân châu thì vẫn ngon hơn.
Xem thêm: Top 20 Phim Hành Động Mỹ Hay Nhất Mọi Thời Đại, Phim Hay Phụ Đề Tiếng Anh 2019
* Món nạp năng lượng và ảnh do nhà bếp Trang Ruby thực hiện.